壮族传统水稻种植法及种稻习俗

　　壮族水稻种植历史悠久，在壮族居住区考古，发现有上万年历史的稻壳碳化物和古人用来加工稻谷、为稻谷脱壳的石臼，证明了这一点。那么，壮族过去是怎么种植水稻的呢？

　　整治秧田

　　第一步，将田埂内侧的杂草铲干净，铲下的杂草抛到田里，犁田时埋到土中，沤作肥料。

　　第二步，犁田。第一道叫开墒，先从田块正中间犁一道沟，将田分作左右两片，犁田时左边的泥土向左翻，右边的泥向右翻。犁完后，田中间有一道明显的沟，这就是开墒。

　　第三步，糊田埂，从田里捞出泥，糊在田埂上，然后用锄头背面将泥拍打结实、光滑，以免田埂漏水；同时从田里捞出泥，垛在田埂上，将田埂抬高，以免水漫出田埂。

　　第四步，耙田。用踩耙将犁出来的泥坯耙细，先顺着田耙，然后横着耙，直到泥坯全部耙细为止。

　　第五步，施绿肥。从山里割来绿色灌木枝叶，均匀地抛到田里，然后踩入泥中，沤作肥料。

　　第六步，犁二遍田。这次犁田叫合墒，仍然从田块中间开始，不过不再将田分作两片了，梨出来的第一道和第二道泥坯，翻倒的方向相反，互相合拢，左边田泥坯向右翻，右边田泥坯向左翻，犁完，田块中间没有沟，所以叫合墒。

　　第七步，耙二遍田。方法同第一遍。

　　第八步，施农家肥。将畜圈里积攒的畜粪挑到田里，均匀施洒。

　　第九步，犁第三遍田。犁合墒，方法同上。

　　第十步，耙第三遍田。先用踩耙，再用手耙，将田泥耙细、整平为止。这时，田泥基本保持水平状态，放田水，能够全部淹过泥土。这样，壮族种稻传统的三犁三耙就完成了。

　　第十一步，施洒苦刺花肥。三月初，苦刺花开了，壮族妇女们背上竹篓，将苦刺花摘下，均匀地洒在秧田中。为什么要洒苦刺花？谁也说不清，但是洒过苦刺花的秧田，泥土更酥散，利于稻种生根，泥土也更肥沃。也许是苦刺花的花和叶中有一种苦刺碱，能和泥土产生作用，有利于秧苗生长吧。

　　第十二步，开畦。将秧田分成大小适中的小畦，田畦用扁担赶平整至水平状态，等待洒种。

　　在此期间，壮族还会举行三月三赶花街活动，未婚青年唱情歌，互相逗趣，寻找恋人，结成对象，在接下来的栽秧时节，互相帮助，进一步加深了解，增进感情。中年人唱盘歌，互相交流生产劳动知识，还借机交换稻种。壮族人发现，互相交换稻种能够促进水稻丰收。稻种相隔的村寨越远越好。

　　育稻种

　　据寨老用刻骨历算推算，该泡稻种了，大家就将去年精选出来的稻种放入木盆中，用清水浸泡。经过3天左右充分浸泡后，将稻种捞出，堆放在麻袋铺好的地上，用艾蒿覆盖，等待稻种发芽。

　　洒种育秧

　　经过充分浸泡、催芽，稻种破壳出芽，可以撒种了。将稻种均匀洒到准备好的秧田中。撒种时忌讳开口说话，壮族认为撒种时说话，种子不会发芽。撒完稻种，再用草木灰混合筛细的干畜粪均匀洒于稻种上，薄薄覆盖一层，作为稻种发芽生长的肥料。然后放水，水面刚刚淹没田畦就可以了。洒种完成，在田中插上稻草人，防止鸟雀来吃稻种。2～3周，秧苗生长到5厘米左右，要施肥追苗。施肥用清粪水均匀薄施，1～2周施一次。

　　栽秧

　　农历四月，秧苗长至15～20厘米高，经过寨老占卜测算，吉日到了，便举行开秧门仪式，开始栽秧了。开了秧门，壮族就不再举行对歌、娶亲嫁女、起房建屋等活动，要到农历八月，水稻收获结束，才能再次开始。开秧门前，如果没有下雨，要举行祭竜仪式求雨。壮族求雨不在河边求，也不在水边求，而是去森林里一棵选定的大树（竜树）下求。壮族认为有树、有森林才有水，高高的树木，可以通天，将人们的愿望告诉天神。壮族求雨要敲铜鼓，铜鼓上铸有青蛙，铜鼓响好比青蛙叫，而雷神是青蛙的舅舅，他听到铜鼓声，就知道人间求雨了，便开始打雷、下雨。

　　栽秧前，要对大田进行最后一次犁、耙，工作集中而紧张，劳动量非常大，耕牛也非常辛苦。这时，寨老就会将全村的水牛集中起来，将玉米碎粒熬煮成糜粥，用竹筒给水牛灌服，以增加营养，恢复体力。

　　开秧门是壮族人满怀希望的时节，虽然劳累，但是田间仍然充满欢乐，调皮的年轻人会问路过田边的人：“哥（姐），请你吃李果喽”，一颗颗泥团飞过来，年轻人打起了泥仗。被热情招待，吃了“李果”的人，虽然成了大花脸，也不生气，大家笑呵呵的，吃的“李果”越多，说明你越受欢迎，人缘越好。壮族认为泥仗打的越欢乐，稻穗结的越多，水稻将更加丰收。

　　栽秧前，要先去秧田里把秧苗拔出来，用稻草捆成一把把，运到大田。栽秧的人排成一排，栽下行对行、列对列，整整齐齐的秧苗。栽秧时，左手持秧苗，右手分秧，2～3株一组，用右手食指和中指夹着秧苗根部，迅速插入泥土中，不能插得太深、也不能太浅，太深不利秧苗分芽发篷，太浅秧苗会漂起来。栽秧要眼明手快，一边栽还要一边把混在秧苗中的稗子挑出来，丢掉。栽秧不但栽得要快，还要栽得齐整、稳妥，秧苗歪歪扭扭，人一走秧苗就漂起来，会惹人笑的。手脚太慢的人，落后了，会被大家用秧苗“关”起来，大家哈哈笑，输了的人也不恼，鼓足劲，从头再来。斜阳西下，辛勤劳动的人们回家了，大家集中在河边洗刷身上的泥浆，不知疲倦的年轻人又打起了水仗，此时的壮乡是一片欢乐的海洋。

　　壮族栽秧采取互助的形式，你帮我栽，我帮你栽，称“换工”。因为栽秧要抢时间，不能慢吞吞、前前后后地栽，不然上前栽的秧苗已经返青了，后栽的秧苗还在发黄，到水稻杨花的时候就不整齐，影响产量，而且收割的时候，稻子黄的黄、绿的绿，也不方便；等绿的黄了，上前黄的谷穗又太老，谷粒一碰就掉了。壮族栽秧是有规矩的，一般是从水尾栽向水头，从田坝中间栽向四周。如果水头的先栽，水尾的后栽，后栽的要从先栽的田里过水，会将肥带走，秧苗会漂起来；如果田坝边先栽，田坝中间后栽，牛就进不去。不守规矩的人会受寨老谴责，没有人帮忙做工，必须诚恳反省、道歉，大家才会原谅。当最后一块稻田栽满了秧苗。壮族就要举行关秧门仪式，家家做上丰盛的菜饭，慰劳辛苦的种田人。

　　秧田管理

　　秧苗栽下的第二天，主人要扛一根竹竿去巡查秧田，看见漂起来的秧苗，就用竹竿将它压进泥土里。秧苗栽好后，原来的叶子会迅速枯黄，然后秧苗长出新叶子，叫“返青”。在此期间，要注意田水管理，水不能太深，也不能太浅，保持淹过泥面5～6厘米为好。

　　追肥。2～3周，秧苗返青稳定下来就可以追肥了，将田水放浅，留1~2厘米，然后用清粪水薄薄施洒。3～4天后才将田水恢复到6厘米左右。2~3周施肥一次，促进秧苗分芽发篷，一直到水稻杨花。水稻杨花后，就停止施肥了，不然肥太多，水稻反而长叶多，结穗少，结的穗也多空粒。

　　除草、除虫。秧苗栽下两个月后，开始“薅秧”，就是为水稻除草、除虫。“薅秧”时，不但要将杂草、稗子除掉，还要将生虫、生病的秧苗叶子除掉，杂草团起来踩到泥土里做肥料，有虫有病的叶子则带出田烧掉。“薅秧”时将秧苗的侧根抓断、踩断，让它长出更多的新根，秧苗能够吸收到更多养分，会长得更好。

　　“薅秧”的人每人背一个小竹篓，壮族的稻田里有许多田螺、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼，大家一边劳动，一边收获这些美味，丰富“菜篮子”。“薅秧”除草，有时候一把抓下去，就会抓到一条鲤鱼，鲤鱼剧烈挣扎，吓你一跳，惊吓之后是惊喜，劳动带给人许多乐趣。田里也有一个害处，就是有蚂蟥会悄悄来吸你的血。蚂蟥叮人会很紧，扯不下，可以吐一点吐沫放在掌心，然后猛拍一巴掌，它就会掉下了。抓住它，用草棍顶住它的尾部一捅，就可以象翻猪大肠一样，将它翻过来，插在田埂上，晒死它，送到药店做良药。被蚂蟥叮，流血了，用田埂边的酸酸草揉一揉就好。

　　收割。农历六月末，水稻黄了，可以收割了。先将田水放干，晒田，利于收割。在收割前，壮族会先选一些稻穗饱满、穗子长的剪下，留作稻种。一把把金黄的稻种挂在木楼上，是壮乡的一道风景。

　　留了稻种，人们就扛着打谷船，去田里收割稻谷了。妇女们将稻谷割倒，捆成一把把，放在谷桩上；男人们推着打谷船，扬起稻把在谷船里拍打，把谷粒拍下来。七月的壮乡，到处是“嘭、嘭、嘭”的打谷声，好像丰收的鼓点。

　　养田。水稻收割结束，壮族还要犁一遍田，将田里的谷桩翻倒土里埋起来，沤成肥料。然后将田水放满，让田越冬。这种田叫保水田，是鱼虾和水鸟的乐园。梯田则不留水，而是犁、耙后栽黄豆。黄豆会产生根瘤，固氮，可以肥田，还能收获黄豆，增加收入。黄豆是壮族人做豆腐和豆豉的必需品。豆豉不但是美味咸菜，还是做菜的调料，豆豉酸鱼是壮家一道名菜，而且豆豉还是一味中药呢，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 　

　　七月初一，是壮族的一个节日，叫尝新节，又叫牛王节。新稻收回家，大家欢欢喜喜品尝新米饭，做新粑粑。这个时候，山上到处开满了金黄的“牛戴花”（野生万寿菊），壮族人将它采回家，舂好粑粑，用粑粑在牛角上、牛身上粘上牛戴花，将它打扮得漂漂亮亮的。然后放它出去河边喝水、照影子，据说牛看见身上戴满鲜花，会乐呵呵地笑。这天，是牛的节日，不可打牛、骂牛，壮族人感谢牛帮助人们辛苦种稻。到这个时候，一年的农忙结束了，壮族人开始娶亲嫁女、起房建屋、走亲串戚、赶歌墟了。